炝辣白菜的制作

无想牧歌

主料：白菜1000克；调料：辣椒(红、尖、干)15克，花生油30克，橄榄油20克，香油20克，盐18克，酱油7克，味精2克，白砂糖20克，料酒7克，大葱5克；
特色：白菜脆辣香浓；

做法：
1. 大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水。干红辣椒剪成节。
2. 锅置火上烧热，注入花生油、橄榄油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油出锅即可。