鲜嫩爽口补气健脾胃的肚包鸡做法

NATURAL

【猪肚鸡】

食材有：猪肚1个，三黄鸡1个，茶树菇35克，饭豆55克，红枣数个，枸杞少许，盐适量，白胡椒粉少许，白酒2小勺
做法
开始制作猪肚鸡，猪肚的处理很关键，这样处理过的猪肚无异味。从猪肚开口的一处，把猪肚翻个面，撕去多余的白肥肉，这样做出来的汤汁才不会太腻了。猪肚加盐，生粉，白醋，反复多次搓洗，再用清水冲洗干净，注意猪肚千万不要弄破了。

做猪肚鸡，我会选用3斤多的三黄鸡，肉鲜嫩，口感好，这是处理好的三黄鸡。三黄鸡腹部塞入生姜片，一小勺白酒。

三黄鸡和猪肚都处理好了，见证难度的一步到了。就是把三黄鸡整个塞入猪肚里，然后，用几根牙签，把猪肚的开口处封好了。

猪肚鸡冷水下锅，用大火烧开了，转为中火煮半个小时，中间过程需要把猪肚鸡翻动几次，然后，猪肚鸡受热均匀。
半个小时之后，把猪肚鸡捞出来，拿去猪肚上的牙签，把猪肚和三黄鸡转移到高压锅里，加入泡好的茶树菇，饭豆，红枣，枸杞，白胡椒粉，白酒，盐，倒入高汤，盖上高压锅盖，焖煮45分钟。

猪肚鸡焖煮好了，再捞出来，自然放置不怎么烫手了，猪肚放入无菌的菜板上，用无菌菜刀，切成合适大小的条状。同样，三黄鸡不烫手了，戴上食品级的手套，把三黄鸡肉撕成小条，放入碟子里。锅里的汤汁可以另外放着喝，猪肚和鸡肉丝可以沾着酱料吃，是是非常好吃的。

制作猪肚鸡，很多人第一步就做错了，那就是在处理猪肚的问题上，猪肚不只是单凭用清水冲洗，这样是很难清除猪肚上的异味，必须要用生粉，盐，白醋，这样三样东西，可以很好的清理干净猪肚上的脏东西，清除掉猪肚的异味。
猪肚鸡是广东的一道名菜，这里的猪肚鸡，在广式猪肚鸡的情况下，更创新了一步，让汤汁更好喝。